Рецепты ликеров в домашних условиях: как сделать апельсиновый, кофейный, куантро, банановый

Кофейно-банановый ликер

пятница, 22 декабря 2017 г.

Для меня это самый вкусный ликер, который можно приготовить в домашних условиях. Густой, сказочно душистый, сладкий алкогольный напиток с насыщенным ароматом спелых бананов и кофе. Если вы любите ликеры и неравнодушны с кофе с бананами, этот рецепт однозначно будет одним из самых востребованных в вашей кулинарной книге.

Отрадно и то, что бананово-кофейный ликер можно приготовить очень быстро: никаких долгих недель настаивания – буквально через полчаса его можно пить. Купите качественную водку, спелые (только не черные) бананы, сливки 10%-жирности, самые свежие куриные яйца и можно приступать. Хранить этот домашний ликер я бы не советовала больше 4-5 дней в холодильнике, поэтому не делайте его впрок, а лучше приготовьте за день до предполагаемой дегустации с подружками.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего бананово-кофейного ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, бананы, сливки (жирностью 10%), сахарный песок, растворимый кофе и свежие яичные желтки. Белки, кстати сказать, можно замораживать – после оттаивания они используются как и свежие.

В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем 200 миллилитров сливок, добавляем 100 граммов (можно чуть меньше) сахара и 2 полные столовые ложки растворимого кофе.

Ставим на средний огонь и, помешивая, прогреваем (до кипения можно не доводить) смесь до полного растворения сахара и кофе. В процессе варки смесь заметно загустеет. Выключаем огонь и даем сладкой кофейной основе полностью остыть – я просто вынесла на балкон на 15 минут.

Тем временем в чаше для взбивания (у меня кувшин для блендера) соединяем 200 миллилитров водки с 2 яичными желтками и 2 бананами. Фрукты нужно помыть, обсушить и снять с них кожуру. Вместо двух средних бананов можно взять 1 очень крупный – в данном рецепте вес очищенных составляет ровно 200 граммов.

Пробиваем все с блендере до гладкой и однородной массы – примерно пару минут.

Когда остынет кофейная смесь, добавляем ее к банановой и еще раз все пробиваем.

В результате получается около 700 миллилитров вкуснейшего домашнего ликера.

Переливаем напиток в красивые бутылки, герметично закрываем пробками и храним в холодильнике в течение нескольких дней. Перед подачей советую слегка встряхнуть бутылку, так как возможно незначительное расслоение содержимого.

Густой, сказочно душистый, сладкий алкогольный напиток с насыщенным ароматом спелых бананов и кофе.

Готовьте на здоровье и с наступающими праздниками, друзья!

Апельсиновый ликер: домашние рецепты

Апельсиновый ликер, приготовленный в домашних условиях, станет отличным украшением любого праздничного стола, а его незабываемый вкус и аромат никого не оставит равнодушным. Гости обязательно попросят вас поделиться рецептом апельсинового ликера, употреблять который можно как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей. Также этот напиток можно добавлять в выпечку и десерты, приправлять им салаты. Используя самые спелые и ароматные апельсины и качественную спиртовую составляющую этого напитка можно быть уверенным в том, что употребление ликера в умеренных количествах не принесет организму никакого вреда.

Рецепт домашнего апельсинового ликера на водке

Как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях, с чего нужно начинать? Для начала необходимо правильно подготовить основные ингредиенты напитка. Цитрусовые для приготовления ликера нужно выбирать очень тщательно, так как их качество влияет на вкусовые свойства конечного продукта. Они должны быть спелыми и сочными, с минимумом перепонок и волокон, с гладкой кожурой. Перед началом приготовления апельсинового ликера в домашних условиях на водке фрукты нужно хорошенько вымыть в теплой воде, так как апельсины, которые продаются в магазинах, покрыты слоем воска для надежности транспортировки. После этого рекомендуется опустить апельсины на 2 минуты в кипяток для устранения лишней горечи и облегчения процесса выдавливания сока. Цедру можно снимать с помощью острого ножа или специальной терки.

Одним из самых распространенных способов является приготовление напитка с сахарным сиропом. Рецепт такого апельсинового ликера в домашних условиях достаточно прост в исполнении и не требует наличия специальных приспособлений.

Приготовление:

1. Закипятить воду и всыпать сахарный песок, проварить 20 минут;
2. Снять готовый сироп с плиты, добавить в него апельсиновую цедру и тщательно перемешать;
3. Выдавить сок из плодов, перемешать смесь и аккуратно влить водку;
4. Перемешать жидкость и перелить в емкость для настаивания, которая должна быть чистой и сухой, и отправить будущий ликер на 72 часа в теплое место.

Спустя указанное количество часов домашний апельсиновый ликер нужно профильтровать, слить в чистую бутылку, плотно закупорить и отправить на четыре недели для настаивания.

Рецепт апельсинового ликера в домашних условиях на спирту

Также можно приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях можно и без сиропа по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 0,7 л разведенного спирта;
• 5 апельсинов;
• 10 зерен кориандра.

Приготовление:

1. Снять цедру с апельсинов, поместить ее в банку;
2. Из очищенных апельсинов выдавить сок, добавить его к цедре и всыпать сахар и специи;
3. Полученную кашицу нужно тщательно перемешать, добавить водку снова перемешать, перелить в емкость для настаивания, закупорить и отправить в теплое место на месяц. В течение первой недели настаивания смесь нужно ежедневно встряхивать.

Спустя месяц, полученный апельсиновый ликер в домашних условиях на спирту следует процедить через несколько слоев марли и поместить в холодильник на 2 дня.

Как сделать домашний апельсиновый ликер

Изготавливать ликеры люди начали давно, поэтому существует много вариантов приготовления апельсинового ликера, один из них приведен ниже.

Ингредиенты:

• 1 л разведенного медицинского спирта или качественной водки;
• 400 г сахара;
• 1 ст. воды;
• 5 апельсинов.

Приготовление:

1. Очистить с апельсинов цедру и поместить ее в банку;
2. Сверху влить в емкость водку и отправит в темное и теплое место для настаивания на 3 недели;
3. Спустя указанное количество дней нужно профильтровать настойку через несколько слоев марли;
4. Приготовить из сахара и воды сироп, охладить его, аккуратно влить в процеженную жидкость, перемешать и отправить настаиваться еще на две недели.

Спустя две недели напиток нужно охладить и можно приступать к дегустации.

Приготовление апельсинового ликера дома

Если ну никак не хочется ждать почти 2 месяца, пока апельсиновый ликер дома настоится, можно приготовить его по экспресс рецепту, который приведен ниже.

Ингредиенты:

• 400 г водки (на 4 порции напитка);
• 200 мл сухого белого вина (желательно брать самые светлые сорта, чтобы цвет ликера не менялся;
• 1 ст. сахара;
• 5 крупных апельсинов;
• веточка мяты и кориандр.

Приготовление:

1. С помощью терки снять с апельсина цедру, а из оставшейся мякоти выдавить сок;
2. В небольшой кастрюльке сварить сироп из сахара, вина и воды;
3. Сироп остудить и добавить его к цедре и соку, перемешать;
4. Добавить кориандр, мяту и водку, отправить для настаивания на 5 часов в теплое место;
5. Профильтровать напиток и на 1,5-2,0 часа отправить в холодильник.

На все манипуляции понадобится не больше шести часов, хотя нужно признать, что конечный продукт будет немного уступать по своим вкусовым качествам напитку с длительным циклом приготовления.

Кофейно-апельсиновый ликер на водке

Любители кофе обязательно оценят рецепт кофейно-апельсинового ликера, отличающегося простотой приготовления и насыщенным ароматом. Чтобы его приготовить понадобится 44 дня, однако результат стоит такого длительного ожидания.

Ингредиенты:

• апельсин;
• кофейные зерна – 35 штук;
• сахар рафинад – 45 кусочков;
• 0,7 литра качественной водки.

Приготовление:

1. Апельсин тщательно вымыть горячей под струей горячей воды и просушить бумажным полотенцем;
2. Сделать в кожуре 35 глубоких надрезов, они должны быть равномерно распределены по всей поверхности плода;
3. В полученные углубления поместить зерна кофе и поместить украшенные зернами апельсин в стеклянную банку с широким горлышком и герметичной крышкой;
4. Добавить в банку сахар, влить водку, хорошенько встряхнуть ее и отправить на 6 недель в темное место.

Ежедневно ликер нужно встряхивать до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. По истечении указанного времени напиток следует профильтровать и перед употреблением охладить.

Домашний апельсиновый ликер «Куантро»

Французский ликер «Куантро» с горьковатым вкусом знаком многим гурманам и любителям вкусных алкогольных напитков. Готовится этот напиток очень просто, а его вкус превосходит все ожидания

Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• лимон;
• 180-200 г сахара;
• 1 л хорошей водки;
• черный горошком перец, лавровый лист, щепотка красного перца.

Приготовление:

• С фруктов снять кожуру и измельчить. Возиться со снятием цедры в данном случае не стоит, т.к. настоящий «Куантро» имеет горький вкус;
• Сложить корочки в бутыль добавить специи и влить водку;
• В самую последнюю очередь нужно добавить сахар, закрыть банку и хорошенько взболтать;
• Поставить емкость на 5 дней, после настаивания ее нужно профильтровать, разлить по бутылкам и отправить на 3 дня в холодильник.

По истечении указанного срока напиток будет готов к употреблению.

Ликер с апельсиновым соком на водке

Для тех, кто не любит горечь и не умеет снимать цедру с апельсинов, подойдет рецепт ликера с апельсиновым соком, который не требует длительного настаивания.

Ингредиенты:

• 4 апельсина;
• 1 ст. сахара;
• 500 мл водки.

Приготовление:

1. Снять с апельсинов кожуру и тщательно удалить с их поверхности все прожилки;
2. Нарезать цитрусовые фрукты небольшими кусочками, стараясь сохранить весь выделяющийся сок, сложить в кастрюлю;
3. Добавить сахар, 12 стакана воды, поместить на плиту;
4. Варить на слабом огне 10 минут;
5. Растолочь полученное пюре с помощью толкушки, добавить водку и проварить 5 минут, после чего снять кастрюлю с огня;
6. Остудить смесь и настаивать 2 дня в темном месте.

Далее напиток нужно процедить и разлить по небольшим бутылочкам. Хранить в холодильнике, добавлять в кофе, выпечку и коктейли или пить в чистом виде в умеренных количествах.

Рецепт шоколадно-апельсинового ликера

Тем, кто любит шоколад, обязательно понравится шоколадно-апельсиновый ликер, приготовленный своими руками.

Ингредиенты:

• 300 г порошка какао;
• 1,3-1,5 кг сахара в зависимости от вкусовых предпочтений;
• 2 л пастеризованного молока;
• 0,5 л водки или разбавленного спирта;
• цедра апельсина.

Приготовление:

1. В кастрюльку с теплым молоком добавить порошок какао и сахар, тщательно перемешать, варить 5 минут, добавить цедру и варить еще 20 минут;
2. Полностью охладить напиток, поместить его на несколько часов в холодильник и потом соединить с водкой;
3. Тщательно перемешанный ликер разлить по бутылкам и отправить на 6 месяцев в прохладное место.

При желании можно по вкусу добавить ванильный экстракт.

С чем пить домашний апельсиновый ликер?

Не знаете с чем пить апельсиновый ликер, приготовленный самостоятельно? Существует много вариантов употребления апельсинового ликера, в силу того что он получается сладким, имеющим неповторимый аромат цитруса, он будет отличной добавкой к пирожным и шоколаду.

Также с его участием можно готовить различные коктейли, самый популярный из которых называется «Б-52». Он готовится из таких компонентов как ликер «Куантро», который отлично заменит домашний ликер из апельсинов и водки, кофейный ликер и «Irish Cream», взятые по 20 мл каждый. В бокал по лезвию ножа наливается кофейный, напиток, после «Irish Cream» и последним апельсиновый ликер. После этого коктейль поджигается, в этот момент нужно вставить трубочку в напиток и успеть его выпить, начиная с самого нижнего слоя. Коктейль получается очень вкусный и коварный, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Рецепт ликера Куантро

Внимание! Перечисленные ниже рецепты лишь хорошо имитируют вкус и аромат оригинального напитка. Производитель хранит рецепт в строжайшем секрете, поэтому точный состав этого напитка неизвестен.

Классический рецепт на водке

• водка – 1 л;
• апельсины – 2-3 шт.;
• лимоны – 1-2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• лавровый лист – несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) – 1 ч.л.;
• красный перец – 1 ч.л..

1. Чистим апельсины с лимоном с помощью специального ножа для овощей и фруктов.
2. Засыпаем цедру в бутылку или стеклянную банку, добавляем специи и заливаем содержимое водкой.
3. Добавляем сахар, закрываем плотно крышкой и взбалтываем.
4. Даём настояться напитку в тёмном месте в течение трёх-четырёх дней.

Необычный рецепт на коньяке

• коньяк – 1 л.;
• апельсины – 2-3 шт.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• сахар (или мёд) – 1 стакан (200 г.);
• лавровый лист – несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) – 1 ч.л.;
• красный перец – 1 ч.л.

1. Чистим апельсины с лимоном с помощью специального ножа для овощей и фруктов. Вам нужна только яркая часть цедры (белая может придать напитку горьковатый вкус).
2. Засыпаем цедру в бутылку или стеклянную банку, добавляем специи и заливаем содержимое алкоголем.
3. Добавляем сахар, тонкой струйкой мёд, закрываем плотно крышкой и взбалтываем.
4. Даём настояться напитку в тёмном прохладном месте около пяти часов, затем вынимаем лавровый лист.
5. На заключительном этапе оставляем ликёр настаиваться в течение недели.
6. Затем процеживаем через марлю и подаём на стол.

Полезные советы

1. Цедра фруктов даст слегка горьковатый привкус, сахар обеспечит сладость, но чтобы не было горечи – уберите лавровые листы через два часа.
2. Пить ликёр Куантро рекомендуют медленно, небольшими глотками из высоких коньячных бокалов.
3. Куантро отлично сочетается с фруктами, сырами, шоколадом и кондитерскими изделиями.

Интересный факт

Однажды в небольшом городе Анже во Франции братья Эдуард-Жан и Адольф Куантро решили приготовить высококачественный напиток в семейной кондитерской.

В 1849 году они выпустили натуральный ликёр, приготовленный из ягод вишни, затем братья расширили линейку до пятидесяти вкусов. После Эдуард младший заметил интерес у потребителей к апельсинам (в то время этот фрукт был роскошью, его было трудно достать и купить). Эдуард Куантро начал экспериментировать и пробовать различные вариации.

В 1875 году он создал идеальное сочетание горькой и сладкой апельсиновой корки. Через 10 лет Куантро решил получить права на название напитка и запатентовать его как визитную карточку бренда.

Сегодня Куантро считается одним из самых популярных ликёров на рынке, обладающим чарующим вкусом апельсинов и дорого коньяка.

Вывод

Ликёр Куантро по-настоящему изысканный и благородный напиток. А для того, чтобы напиток получился действительно домашним и «вашим» – попробуйте приготовить домашнюю водку. В книге рецептов «Водка и самогон» вы найдёте рецепты приготовления водки «Испанка», «За милых дам», «Полтава», «Лавандовый цвет» – и это лишь малая часть всех рецептов. Удивляйте своих близких и родных натуральными алкогольными напитками собственного приготовления и наслаждайтесь вкусом настоящего французского ликёра.

Понравились рецепты? Пишите в комментариях, что думаете о них. Мы будем очень рады услышать ваше мнение.

Апельсиновый ликер Куантро в домашних условиях

Апельсиновый ликер Куантро пользуется популярностью среди любителей алкогольных напитков покрепче и активно используется в создании вкуснейших коктейлей. Кроме того, добавив всего лишь чуточку этого спиртного в состав любого десерта, его вкус мгновенно заиграет новыми нотками.

Сам по себе апельсиновый ликер готовится очень просто, однако в домашних условиях вы сможете получить лишь имитацию вкуса настоящего напитка, поскольку оригинальный рецепт Куантро хранится производителем в тайне, и точный состав ингредиентов неизвестен.

Я поделюсь с вами двумя элементарными способами, как сделать ликер Куантро в домашних условиях, которые позволят создать спиртное, максимально напоминающее оригинал.

Рецепт ликера Куантро на самогоне в домашних условиях

Требующиеся компоненты

Пошаговое приготовление

1. Засыпаем в подготовленную сухую банку для настойки сушеную цедру двух апельсинов и одного грейпфрута.
2. Туда же добавляем 3 гвоздики, 5-8 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа и по одной щепотке красного и черного молотого перца.
3. Все сухие компоненты заливаем 500-600 мл самогона, после чего тщательно перемешиваем.
4. Герметично закрываем тару крышкой и отправляем ее настаиваться в темное теплое место где-то на 5-6 дней. В течение указанного времени ежедневно взбалтываем содержимое банки.
5. Процеживаем настоявшуюся жидкость через 5-7 слоев марли.
6. Очищенный продукт разбавляем 250-260 мл родниковой воды, размешиваем.
7. Переливаем полученную смесь в самогонный аппарат и начинаем процесс перегонки.
8. Снова разбавляем жидкость еще 180-200 мл воды и ставим ее на вторичный перегон. Первые 9-10% выхода продукта собираем в отдельную емкость и выливаем в раковину – они очень вредны для здоровья и непригодны для употребления.
9. Остальной дистиллят получится крепостью 60-68 градусов, поэтому разбавим его сиропом до получения 40 оборотов.
10. Для приготовления сиропа смешиваем в банке 130-150 мл родниковой воды с 60-70 г фруктозы. Тщательно размешиваем массу до полного растворения последней.
11. Соединяем получившийся дистиллят с сиропом и хорошенько размешиваем массу.
12. Возвращаем ликер в темное теплое место и позволяем ему настояться еще 2-3 дня.

Видео рецепта домашнего ликера Куантро с перегонкой

Ознакомившись с несложным рецептом на видео, вы сможете более детально разобраться, как приготовить ликер Куантро из самогона в домашних условиях.

На ролике вы увидите пошаговый процесс создания вкуснейшего спиртного напитка, а также услышите полезные рекомендации и советы от опытного винодела.

Рецепт ликера Куантро на водке в домашних условиях

Требующиеся компоненты

Пошаговое приготовление

1. Сотейник ставим на сильный огонь, заливаем в него 420-450 мл кипяченой воды и доводим ее до кипения.
2. Уменьшаем огонь до минимума и небольшими порциями всыпаем в кипящую воду 380-400 г сахара, интенсивно помешивая.
3. Варим сироп до полного растворения кристаллов сахара и загустения при постоянном размешивании. Готовый сироп отставляем в сторону и позволяем ему остыть.
4. Тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами 3 апельсина, 1 лимон и 1 грейпфрут.
5. При помощи терки или овощечистки снимаем с плодов кожуру. Нам понадобится только верхняя тонкая кожица без белой мякоти, в противном случае ликер будет сильно горчить. Если используете овощечистку, то после нарежьте цедру фруктов тонкой соломкой.
6. Очищенные фрукты разрезаем пополам и выдавливаем из них сок при помощи соковыжималки. В результате должно получиться около 480-500 мл сока.
7. В сотейник с остывшим соком высыпаем измельченную цедру и добавляем палочку корицы.
8. Туда же опускаем специи: 4-5 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, 3 гвоздики и щепотку молотого красного перца.
9. Перемешиваем ингредиенты и вливаем свежевыжатый фруктовый сок.
10. Полученную массу переливаем в трехлитровую банку и заливаем туда же 650-700 мл водки.
11. Тщательно размешиваем получившуюся смесь, плотно закрываем тару крышкой и помещаем ее настаиваться в темное теплое место где-то на три дня.
12. Настоявшийся продукт процеживаем через марлю.
13. Очищенный ликер снова заливаем в чистую сухую банку и настаиваем при тех же условиях не менее недели.
14. Выдержанный спиртной напиток разливаем по красивым стеклянным бутылкам – ликер готов к употреблению.

Видео рецепта домашнего ликера Куантро без перегонки

Чтобы лучше разобраться, как правильно сделать ароматный и крепкий ликер Куантро в домашних условиях без двойной перегонки, советую ознакомиться с простым рецептом на видео. Ролик освещает подробнейший процесс приготовления ликера на основе водки.

Основные прописные истины

• Для того чтобы изготовить ликер, максимально приближенный по вкусовым качествам к оригиналу, необходимо настаивать его на очищенном спирте или дорогой качественной водке. При использовании самогона придется обязательно делать две перегонки. Главное условие – алкоголь должен быть высокого качества, поскольку он существенно влияет на вкус напитка.
• Сахарный песок можно заменить фруктозой. В таком случае количество фруктозы должно быть ровно наполовину меньше объема сахара.

• Перед тем как срезать кожуру апельсина и других цитрусовых, ошпарьте их кипятком – это позволит удалить с их поверхности остатки химических веществ и воска, использующихся для длительного хранения фруктов.

Как пить Куантро в домашних условиях

Ликер Куантро крайне редко употребляют перед едой, однако после трапезы его пьют гораздо чаще. Задача горячительного – дополнить десерт и помочь переварить уже съеденное. Итак, в каком виде и с чем пьется ликер Куантро?

• В чистом, неразбавленном виде из маленьких коньячных стопочек. Пить его нужно небольшими глоточками, наслаждаясь каждой каплей горячительного.
• Также его можно разбавить сильно газированной минералкой, что снизит градус спиртного, но сохранит его ярко выраженный цитрусовый привкус.
• Добавив в алкоголь кубики льда или лимонный сок, вы получите более легкий Куантро с необыкновенно приятным послевкусием.
• В составе коктейлей – именно в таком дуэте ликер Куантро раскрыл свои вкусовые качества и приобрел всемирную известность, а также навсегда закрепился на барных стойках. Смешивание с безалкогольными составляющими позволяет снизить крепость и сладость напитка, а также увеличить количество и дольше наслаждаться коктейлем, потягивая его маленькими глоточками.

Полезная информация

• Очень рекомендую обратить внимание на оригинальный двухслойный —ликер Шеридан—. На первый взгляд кажется, что самостоятельное приготовление этого известного напитка невозможно, однако это не так. Ознакомьтесь также с трудоемким, но проверенным рецептом приготовления —ликера Шеридан— в домашних условиях.
• Видов ликеров сегодня настолько много, что сложно определиться с выбором. Предлагаю обсудить достоинства —ликера амаретто—, который славится своим ореховым ароматом, тягучей структурой и незабываемым вкусом. Нелишней также будет информация о том, —с чем пить амаретто—. Тем, кто не боится экспериментировать и пробовать самому создать вкусный домашний алкоголь, советую изучить несложные —рецепты амаретто— из самогона в домашних условиях.

Что ж, очень надеюсь, что я вас заинтриговала, и вы обязательно попробуете создать апельсиновый ликер Куантро в домашних условиях, а результат вас очень порадует

Уверяю вас, этот прекрасный спиртной напиток станет изюминкой любого праздничного стола, а также сделает вечер с друзьями уютным и очень теплым.

Домашний Куантро (Cointreau) максимально приближенный к оригиналу

Куантро (Cointreau) – это французский апельсиновый ликер крепостью 40 градусов, производимый из смеси зернового и свекольного спирта настоянного на цедре сладких и горьких сортов апельсинов с пряностями. После мацерации (настаивания) напиток дважды перегоняют. В результате он становится прозрачным. Я расскажу, как сделать домашний куантро по упрощенной (только настаивание) и традиционной (с перегонками) технологии.

Внимание! Это только имитация вкуса, настоящий рецепт ликера куантро хранится в тайне производителем. Его точный состав неизвестен.

Ингредиенты:

• водка (спирт 40-45%) – 1 литр;
• апельсины средних размеров – 3 штуки;
• лимон (или грейпфрут) – 1 штука;
• сахар – 200 грамм;
• черный перец – 5 горошин;
• красный перец – 1 грамм;
• лавровый лист – 1 штука.

Цедра лимона или грейпфрута дает легкую горечь, как в оригинальном ликере. Перец и лавровый лист отвечают за нужный аромат. Сахар можно заменить фруктозой (100 грамм). Настаивать лучше на магазинной водке или разбавленном до 40-45% этиловом спирте. Самогон подойдёт, только если будете делать две перегонки согласно традиционному методу приготовления.

Рецепт Куантро

1. Апельсины и лимон ошпарить кипятком, чтобы смыть с их поверхности остатки воска или химических добавок, которые используются для длительного хранения цитрусовых.

2. Аккуратно теркой, овощным или обычным ножом снять с плодов цедру. Нужна только верхняя часть кожуры без белой мякоти, иначе ликер будет сильно горчить.

3. Цедру положить в банку для настаивания, добавить перец, лавровый лист, сахар (для куантро без перегонки). Влить водку. Перемешать, закрыть крышкой.

4. Через 4-5 часов достать лавровый лист.

5. Поставить герметично закрытую банку в тёплое темное место на 5-7 дней.

6. Готовый ликер процедить через марлю и разлить в бутылки для хранения.

Желающие приблизиться к классической технологии должны настаивать водку только на цедре и специях, потом дважды её перегнать на самогонном аппарате, каждый раз выливая по 15-20 мл первой фракции, содержащей много эфирных масел, иначе при добавлении воды ликер станет белым словно молоко. После этого дистиллят нужно разбавить сахарным сиропом до 40% и перед употреблением выдержать пару дней.

Прозрачный куантро (две перегонки)

Добрый день. Я насчет куантро. Как разбавить после перегонки до 40*. Ведь когда вольешь сироп, то плотность изменится, как точно разбавить до 40*. Спасибо.

За таблицу спасибо. И еще подскажите пожалуйста, хочу сделать куантро из спирта 90* в количестве 3 литра. Сколько мне правильно отобрать голов, чтоб при смешивании не было помутнения. Спасибо.

50-60 мл будет достаточно. Правда, помутнение не всегда зависит от качества спирта, еще и вода без высокой концентрации солей и металлов нужна.

То есть после фильтрации?

Добрый день!
Скажите, а что всё же лучше использовать: лимон или грейпфрут, чтобы было максимально похоже на Куантро?

Добрый день, Алкофан! В рецепте указано 200 гр. сахара можно заменить 320 гр. фруктозы. Это действительно так? Ведь фруктоза в 2 раза слаще сахара. Или я что-то не понимаю?

Можете добавить по вкусу фруктозу или 100 грамм, в рецепте была неточность, спасибо, что заметили.

А что всё-таки лучше, сахар или фруктоза, или не принципиально?

И ещё… Красный перец острый или паприка?

Наоборот, сахар в два раза слаще фруктозы!

Фруктоза в 1,8 раза слаще сахара.

Спасибо! Опробовали ваш рецепт! Цвет — приятно-желтый. На вкус «острый цитрус.»

Скажите, Алкофан, принципиально настаивать всё 5-7 дней? Можно больше 15-30 или не желательно?

И ещё вопрос. Как, по Вашему, цедру всё-таки лучше снять ножом или мелкой тёркой? Думаю, что тёркой…

Я тоже так думаю.

Подскажите, а 1 грамм острого перца, если в сухом стручке, то какой кусочек?

Добрый день! У меня есть 4 литра самогона, хочу из него сделать куантро с 2-я перегонками, соответственно нужно закладывать всех ингредиентов в 4-е раза больше?

Да, увеличивайте пропорционально.

Берем 2 раза перегнанный самогон, настаиваем для перегонки: 1. До скольких градусов разводить настойку перед перегонкой в первом и во втором перегоне.

2. Обязательно перегонять 2 раза в данном случае (имел ввиду уже 2 раза перегнанный самогон)?

В общем сделал все по рецепту, помыл кипятком цитрусы, вынул лавровый лист, через 5 часов, настоял недельку 1 литр 45% три раза перегнанного самогона, отдел стопочку для сравнения, остальное в куб и сейчас перегоняю, слил первач 20 мл, но мне не нравится запах, он перестал пахнуть апельсинами, а стало пахнуть лавром, резиной, парафином. Может так и должно быть? Я куантро не употреблял, подскажите.

Что-то не так. Попробуйте после перегона подержать дистиллят открытым пару часов.

Уже догоняю литр, но запах такой же, куб нержавейка.

Прочитал еще раз рецепт и понял причину запаха, вместо черного перца положил черный душистый перец, 5 больших горошин. Постояла настойка сутки после перегонки, попробовал, на вкус лучше,чем на запах, в целом доволен, спасибо за рецепт.

Делал по рецепту (водка 40%). По истечении 7 дней, измеряю, показывает 20%. Знаю, что при добавлении сахара плотность меняется, поэтому такой показатель. Но все же как узнать истинную крепость напитка. Спасибо!

Никак, только теоретически.

А если, к примеру, долить спирта, что бы показатель на спиртомере был до 35-40, ужасного ничего не будет? И дать пару дней постоять?

Нормально, можете делать.

Добрый день! Огромное спасибо за рецепт, все друзья в восторге, особенно девушки. Сам я спиртного не пью, делаю для друзей. Так они говорят, что напиток лучше, чем оригинал — насыщенней, ароматнее и т.д. Вопросы следующие: 1. Сколько куантро (на водке) может стоять вне холодильника, например, в кладовке в квартире. 2. Можно ли настаивать на высушенных корках апельсина и лимона? Я пробовал добавлять 50/50 со свежими — вкус по отзывам вроде бы не поменялся. Но полностью бросать сухие корки опасаюсь, не хочется испортить. Подскажите, пожалуйста.
Еще раз мое почтение за рецепт!

1). Пару лет, если на него солнечные лучи не попадают.
2). Попробуйте, не должно стать хуже.

Пару лет — это приятно.
Рискну.

Ребят, так вкусно получилось, спасибо за рецепт! Подскажите, какой следующий такой же ликер приготовить, чтобы так же просто и так же вкусно!

Лимонный или обычный апельсиновый пробуйте.

Тоже попробовал — получилось и реально понравилось! Запах цедры после настаивания уже стал не таким резким, как в начале, напоминает запах цукатов, которые в советское время многие хозяйки делали вместо конфет. А после перегонки — совсем фантастика!
Экспериментировать с разбавлением и замутнением не стал, перегнал родниковую воду в аппарате получив дистиллированную, правда был некоторый «душок» устраняется фильтрацией через уголь. Смешивание с этой водой не дает замутнения, напиток прозрачный как слеза!
Поставил еще на 3 литра, а там посмотрим, в общем рекомендую и спасибо за рецепт!

Добрый день! Хочу сделать Куантро… У меня есть 45 гр. ячменный спирт-сырец первой перегонки, хочу кинуть туда все ингредиенты, настоять и перегнать, так можно делать? Заранее благодарю.

Да, если качество нормальное.

Обычно у меня получается после второй перегонки 22 л разбавленного спирта-сырца до 23 градусов и около 4,5-5 литров готового дистиллята крепостью 88 гр., помогите пожалуйста разобраться, до скольких градусов надо разбавлять все это водой и как добавлять сироп. Спасибо.

Согласно рецепту, я не рассчитываю пропорций посетителям.

Так и думал, что сейчас последует язвительный ответ… Я не прошу мне конкретно точные цифры. У вас не написано, как сделать сироп. Пожалуйста, подскажите.

Добрый вечер! Я читала, что в Куантро используются померанцы, а их аромат за неимением можно имитировать смесью мандарина и помело. Стоит ли с этим поэкспериментировать? Не пробовали ли?

Я не пробовал, но если рискнете, сообщите результат, пожалуйста, будет интересно.

Добрый день!
Подскажите, если перегонять настоянный ликер на спирте, нужно отключать минидефлегматор и нужно ли разбавлять водой, и до скольких градусов?

1). Да, желательно.
2). Как хотите, это по вкусу.

Я имел ввиду разбавку водой для перегонки.

Тогда до 18-20 разбавляйте.

Пожалуйста подскажите, два вопроса:
1. Когда буду перегонять первый раз без минидефлегматора, когда прекращать отбор при скольких градусах?
2. Когда буду перегонять второй раз, подключать минидефлегматор, с ним крепость больше?

1). Как обычно.
2). Да, возможно.

Здравствуйте, уважаемые. Вопрос такой возник. Нет ли необходимости увеличить кол-во приправ в случае с классической технологией? После двух-то перегонов аромат и вкус слабее станет, чем после простого настаивания, насколько я понимаю. И еще. Можно ли при определении количества сиропа нужного для разбавления приравнять его (сироп) к простой воде? Спасибо.

1). Сами решайте.
2). Сахар по объему равен 0,6 воды.

То есть, если в спирт, допустим 50%, влить смесь литра воды с килограммом сахара, можно считать, что его крепость упадет также, как от 1.6 литров чистой воды. Я правильно понял?

Здравствуйте, подскажите ответы на несколько вопросов.
Поставил 2 банки, делал всё согласно рецепту, без лаврового листа только, не люблю его.
Первая банка была настоена на хорошем спирте, заранее разведённом, до 40-45% (не помню уже), по сути на водке.
Вторая на 95%, потом добавлял сироп.
1). Вопрос: в первом случае жидкость была прозрачная, чистая, а во втором мутная, напоминающая Лимончелло, только ещё насыщеннее. По вкусу вроде одинаково вышло, а почему появилась муть, или это нормально?
2). Не стараюсь сделать, чтобы было похоже на оригинал, просто интересно, как лучше делать, если я не буду перегонять: на разведённом до 40-45% или на чистом 95%, как по вашему?
3). Если я беру родниковую воду, добавляю сахар или фруктозу, ставлю на плиту, то лучше кипятить воду или не доводить до кипения, подскажите? А то мало ли, может вода какая плохая попадётся, и оно быстро пропадёт, ну или стул жидкий ещё появится? Беру та со скважины самой лучшей, но мало ли, или можно не бояться?
Заранее спасибо за ответ, ликёр мне очень понравился, да и все кого угощал, в общем все в восторге.
Я ещё добавлял мяты сушёной, примерно 7-10 листков и корицы чайную ложку без горки, это на 3 л банку, на выходе, весьма занятный вкус выходит, если вам конечно нравятся эти травы.

1). Думаю, из-за сиропа. Из-за мути я не рекомендую настаивать на чистом спирте.
2). Вам нужно снизить крепость до 18-20 перед перегонкой в любом случае, поэтому одинаково.
3). Особой разницы нет, я обычно кипячу.

Докладываю. Сделал по рецепту классическим способом. Применял сахарно-пшеничный спирт двойной перегонки крепостью 50%. Количество специй увеличил в полтора раза, настоял, перегнал, добавил сахара в полтора раза меньше и воды так, чтобы получить 40%, через два дня пропустил через фильтровальный кувшин. Еще через два дня устроил слепой тест для друзей и женщин с использованием оригинального Куантро. Мой продукт победил за явным преимуществом. Спасибо за рецепт!

Апельсиновый ликер: домашние рецепты

Апельсиновый ликер, приготовленный в домашних условиях, станет отличным украшением любого праздничного стола, а его незабываемый вкус и аромат никого не оставит равнодушным. Гости обязательно попросят вас поделиться рецептом апельсинового ликера, употреблять который можно как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей. Также этот напиток можно добавлять в выпечку и десерты, приправлять им салаты. Используя самые спелые и ароматные апельсины и качественную спиртовую составляющую этого напитка можно быть уверенным в том, что употребление ликера в умеренных количествах не принесет организму никакого вреда.

Рецепт домашнего апельсинового ликера на водке

Как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях, с чего нужно начинать? Для начала необходимо правильно подготовить основные ингредиенты напитка. Цитрусовые для приготовления ликера нужно выбирать очень тщательно, так как их качество влияет на вкусовые свойства конечного продукта. Они должны быть спелыми и сочными, с минимумом перепонок и волокон, с гладкой кожурой. Перед началом приготовления апельсинового ликера в домашних условиях на водке фрукты нужно хорошенько вымыть в теплой воде, так как апельсины, которые продаются в магазинах, покрыты слоем воска для надежности транспортировки. После этого рекомендуется опустить апельсины на 2 минуты в кипяток для устранения лишней горечи и облегчения процесса выдавливания сока. Цедру можно снимать с помощью острого ножа или специальной терки.

Одним из самых распространенных способов является приготовление напитка с сахарным сиропом. Рецепт такого апельсинового ликера в домашних условиях достаточно прост в исполнении и не требует наличия специальных приспособлений.

Приготовление:

1. Закипятить воду и всыпать сахарный песок, проварить 20 минут;
2. Снять готовый сироп с плиты, добавить в него апельсиновую цедру и тщательно перемешать;
3. Выдавить сок из плодов, перемешать смесь и аккуратно влить водку;
4. Перемешать жидкость и перелить в емкость для настаивания, которая должна быть чистой и сухой, и отправить будущий ликер на 72 часа в теплое место.

Спустя указанное количество часов домашний апельсиновый ликер нужно профильтровать, слить в чистую бутылку, плотно закупорить и отправить на четыре недели для настаивания.

Рецепт апельсинового ликера в домашних условиях на спирту

Также можно приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях можно и без сиропа по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 0,7 л разведенного спирта;
• 5 апельсинов;
• 10 зерен кориандра.

Приготовление:

1. Снять цедру с апельсинов, поместить ее в банку;
2. Из очищенных апельсинов выдавить сок, добавить его к цедре и всыпать сахар и специи;
3. Полученную кашицу нужно тщательно перемешать, добавить водку снова перемешать, перелить в емкость для настаивания, закупорить и отправить в теплое место на месяц. В течение первой недели настаивания смесь нужно ежедневно встряхивать.

Спустя месяц, полученный апельсиновый ликер в домашних условиях на спирту следует процедить через несколько слоев марли и поместить в холодильник на 2 дня.

Как сделать домашний апельсиновый ликер

Изготавливать ликеры люди начали давно, поэтому существует много вариантов приготовления апельсинового ликера, один из них приведен ниже.

Ингредиенты:

• 1 л разведенного медицинского спирта или качественной водки;
• 400 г сахара;
• 1 ст. воды;
• 5 апельсинов.

Приготовление:

1. Очистить с апельсинов цедру и поместить ее в банку;
2. Сверху влить в емкость водку и отправит в темное и теплое место для настаивания на 3 недели;
3. Спустя указанное количество дней нужно профильтровать настойку через несколько слоев марли;
4. Приготовить из сахара и воды сироп, охладить его, аккуратно влить в процеженную жидкость, перемешать и отправить настаиваться еще на две недели.

Спустя две недели напиток нужно охладить и можно приступать к дегустации.

Приготовление апельсинового ликера дома

Если ну никак не хочется ждать почти 2 месяца, пока апельсиновый ликер дома настоится, можно приготовить его по экспресс рецепту, который приведен ниже.

Ингредиенты:

• 400 г водки (на 4 порции напитка);
• 200 мл сухого белого вина (желательно брать самые светлые сорта, чтобы цвет ликера не менялся;
• 1 ст. сахара;
• 5 крупных апельсинов;
• веточка мяты и кориандр.

Приготовление:

1. С помощью терки снять с апельсина цедру, а из оставшейся мякоти выдавить сок;
2. В небольшой кастрюльке сварить сироп из сахара, вина и воды;
3. Сироп остудить и добавить его к цедре и соку, перемешать;
4. Добавить кориандр, мяту и водку, отправить для настаивания на 5 часов в теплое место;
5. Профильтровать напиток и на 1,5-2,0 часа отправить в холодильник.

На все манипуляции понадобится не больше шести часов, хотя нужно признать, что конечный продукт будет немного уступать по своим вкусовым качествам напитку с длительным циклом приготовления.

Кофейно-апельсиновый ликер на водке

Любители кофе обязательно оценят рецепт кофейно-апельсинового ликера, отличающегося простотой приготовления и насыщенным ароматом. Чтобы его приготовить понадобится 44 дня, однако результат стоит такого длительного ожидания.

Ингредиенты:

• апельсин;
• кофейные зерна – 35 штук;
• сахар рафинад – 45 кусочков;
• 0,7 литра качественной водки.

Приготовление:

1. Апельсин тщательно вымыть горячей под струей горячей воды и просушить бумажным полотенцем;
2. Сделать в кожуре 35 глубоких надрезов, они должны быть равномерно распределены по всей поверхности плода;
3. В полученные углубления поместить зерна кофе и поместить украшенные зернами апельсин в стеклянную банку с широким горлышком и герметичной крышкой;
4. Добавить в банку сахар, влить водку, хорошенько встряхнуть ее и отправить на 6 недель в темное место.

Ежедневно ликер нужно встряхивать до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. По истечении указанного времени напиток следует профильтровать и перед употреблением охладить.

Домашний апельсиновый ликер «Куантро»

Французский ликер «Куантро» с горьковатым вкусом знаком многим гурманам и любителям вкусных алкогольных напитков. Готовится этот напиток очень просто, а его вкус превосходит все ожидания

Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• лимон;
• 180-200 г сахара;
• 1 л хорошей водки;
• черный горошком перец, лавровый лист, щепотка красного перца.

Приготовление:

• С фруктов снять кожуру и измельчить. Возиться со снятием цедры в данном случае не стоит, т.к. настоящий «Куантро» имеет горький вкус;
• Сложить корочки в бутыль добавить специи и влить водку;
• В самую последнюю очередь нужно добавить сахар, закрыть банку и хорошенько взболтать;
• Поставить емкость на 5 дней, после настаивания ее нужно профильтровать, разлить по бутылкам и отправить на 3 дня в холодильник.

По истечении указанного срока напиток будет готов к употреблению.

Ликер с апельсиновым соком на водке

Для тех, кто не любит горечь и не умеет снимать цедру с апельсинов, подойдет рецепт ликера с апельсиновым соком, который не требует длительного настаивания.

Ингредиенты:

• 4 апельсина;
• 1 ст. сахара;
• 500 мл водки.

Приготовление:

1. Снять с апельсинов кожуру и тщательно удалить с их поверхности все прожилки;
2. Нарезать цитрусовые фрукты небольшими кусочками, стараясь сохранить весь выделяющийся сок, сложить в кастрюлю;
3. Добавить сахар, 12 стакана воды, поместить на плиту;
4. Варить на слабом огне 10 минут;
5. Растолочь полученное пюре с помощью толкушки, добавить водку и проварить 5 минут, после чего снять кастрюлю с огня;
6. Остудить смесь и настаивать 2 дня в темном месте.

Далее напиток нужно процедить и разлить по небольшим бутылочкам. Хранить в холодильнике, добавлять в кофе, выпечку и коктейли или пить в чистом виде в умеренных количествах.

Рецепт шоколадно-апельсинового ликера

Тем, кто любит шоколад, обязательно понравится шоколадно-апельсиновый ликер, приготовленный своими руками.

Ингредиенты:

• 300 г порошка какао;
• 1,3-1,5 кг сахара в зависимости от вкусовых предпочтений;
• 2 л пастеризованного молока;
• 0,5 л водки или разбавленного спирта;
• цедра апельсина.

Приготовление:

1. В кастрюльку с теплым молоком добавить порошок какао и сахар, тщательно перемешать, варить 5 минут, добавить цедру и варить еще 20 минут;
2. Полностью охладить напиток, поместить его на несколько часов в холодильник и потом соединить с водкой;
3. Тщательно перемешанный ликер разлить по бутылкам и отправить на 6 месяцев в прохладное место.

При желании можно по вкусу добавить ванильный экстракт.

С чем пить домашний апельсиновый ликер?

Не знаете с чем пить апельсиновый ликер, приготовленный самостоятельно? Существует много вариантов употребления апельсинового ликера, в силу того что он получается сладким, имеющим неповторимый аромат цитруса, он будет отличной добавкой к пирожным и шоколаду.

Также с его участием можно готовить различные коктейли, самый популярный из которых называется «Б-52». Он готовится из таких компонентов как ликер «Куантро», который отлично заменит домашний ликер из апельсинов и водки, кофейный ликер и «Irish Cream», взятые по 20 мл каждый. В бокал по лезвию ножа наливается кофейный, напиток, после «Irish Cream» и последним апельсиновый ликер. После этого коктейль поджигается, в этот момент нужно вставить трубочку в напиток и успеть его выпить, начиная с самого нижнего слоя. Коктейль получается очень вкусный и коварный, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Иногда банан – это просто банан… или ликер?

Банановый ликер очень популярный ингредиент для многих коктейлей. Нежный, тропический, с приятным, знакомым всем с детства послевкусием, он отлично гармонирует с ромом и другими породистыми ликерами. Приготовить его в домашних условиях очень просто и мы по этому случаю собрали для вас лучшие рецепты. Итак, встречайте рецепты домашнего бананового ликёра в количестве 4 штук и коктейлей с ним!

Сегодня производством бананового ликера занимается несколько именитых брендов. В основном это так называемый Creme de Bananes (Крем де Банан) – сладкий, тягучий напиток, который давным-давно взяли на вооружение DeKuyper, Marie Brizard, Bols, McGuinness и Hiram Walker. Его делают на основе бананового экстракта и нейтральных спиртов. В магазинах он стоит не малых денег, при этом приготовить его дома не составит большого труда. Без лишних слов приступаем…

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Базовый рецепт бананового ликера

• 1 большой спелый банан
• 0,5 л водки или белого рома
• 300 г сахарного песка
• 120 мл чистой воды
• 5 см стручка ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта

Банан почистить и нарезать на небольшие кусочки. Добавить водку и используя деревянную ложку придавить банан ко дну (взаимодействуя с воздухом банан почернеет). Настаивать в темном прохладном месте 2 недели. Процедить, отфильтровать, добавить сироп, сваренный из 300 г сахара и 120 мл воды. Добавить стручок ванили или ванильный экстракт. Выдержать еще 1 месяц, после чего убрать ваниль (стручок), процедить и отфильтровать настой еще раз. Выдержать еще 1 месяц.

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Вместо стручка ванили или ванильного экстракта можно использовать ванильный сахар или ванилин. В статье с рецептом кофейного ликера Калуа (после первого рецепта) описан принцип приготовления ванильного экстракта, а также указан эквивалент ванильного сахара и ванилина. Приведенный выше рецепт является универсальным, с пропорциями можно играться. К примеру, опробованы следующие пропорции:

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

• 2 средних банана, 1 ч.л. ванильного экстракта, 240 мл простого сахарного сиропа, 700 мл водки или светлого рома – чтобы получить Creme de Banana, количество сахара нужно увеличить вдвое;
• 1 средний банан, 240 г сахара, 120 мл воды, ¾ ч.л. ванильного экстракта, 700 мл водки или светлого рома – банан на водке держать 8 дней;
• 2 средних банана, 350 г сахара, 180 мл воды, 1 ч.л. ванильного экстракта, 700 мл водки или светлого рома – бананы вместе с сахарным сиропом и ванильным экстрактом настаивать 3-4 дня, постоянно встряхивая настой.

К настою также можно добавить чайную ложку бутонов гвоздики и/или палочку корицы.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Бархатный банановый ликер

Исключительно женский, нежный напиток, готовить который одно удовольствие. За считанные минуты вы получите прекрасный алкогольный напиток, который можно практически сразу подавать к столу. Рецепт мною опробован и записан в любимые, как беспроигрышный вариант напитка по случаю любого торжества.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

• 300 мл водки (50% спирта)
• 3 спелых банана
• 2 куриных яйца
• 150 мл цельного молока
• 1 банка сгущенки

В 2-3 литровую банку добавляем бананы, разломанные на небольшие кусочки, и мнём их блендером (погружным) до образования однородного пюре. Добавляем 2 белка от куриных яиц и взбиваем смесь блендером. Поэтапно добавляем и взбиваем: банку сгущенки, 150 мл свежего молока и 300 мл водки. Получаем вкуснейший ликер, который можно пить через 15 минут отстаивания в холодильнике. В выдержке коктейль-ликер не нуждается, но в холодильнике простоит 1-2 месяца точно.

p, blockquote 7,0,1,0,0 –>

Рецепт на практике:

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

Ликёр «Банановый сплит»

Ещё один сливочный ликёр. Банановый сплит – типичный десерт американской кухни. Это потрясающее сочетание очищенного банана и шариков ванильного, шоколадного или клубничного мороженого, политых шоколадным соусом. В этом ликёре есть все основные составляющие сплита: бананы, шоколадный сироп и мороженое в виде нашего простого сливочного сиропа. Ликёр хорош как ингредиент Бананового Дайкири. Кстати, в 2004 году город Латроуб, штат Пенсильвания, был сертифицирован как официальное место рождение бананового сплита, через 100 лет после возникновения самого десерта. Итак, рецепт:

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

• 500 мл светлого рома
• 3 спелых банана, очищенных и мелко нарезанных
• 110 г какао-бобов (можно заменить какао-порошком)
• 1 стручок ванили (16 г ванильного сахара, 2-3 ч. л. экстракта)
• 350 мл простого сливочного сиропа

В банке подходящего объема смешать ром, бананы, какао-бобы и ваниль. Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в тёмном прохладном месте настаиваться в течение 5 дней. Затем процедить настой через сито или несколько слоёв марли в чистую банку, добавить простой сливочный сироп (его рецепт вы найдёте в статье о фруктово-ягодных ликёрах, ссылка в перечне ингредиентов этого рецепта), хорошенько перемешать. После этого ликёр можно перелить в чистую бутылку и отправить в холодильник на хранение. Пробовать банановый ликёр со сливками можно уже через 1-2 дня выдержки. Употребить его нужно в течение 1-2 месяцев. Если через пару недель сливки из сиропа соберутся на поверхности ёмкости, нужно просто встряхнуть смесь и наслаждаться вкусностью дальше.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Ликёр «Тропический банан»

В тропических фруктах с тёплым климатом развивается сочетание фруктовых эфиров, знойной сладости и мягкой терпкости, перед которым трудно устоять. Эта удивительная комбинация полностью реализован в ликёре под названием «Тропический банан». Бананы, предварительно превращённые в пюре, сразу погружаются в простой сахарный сироп – это необходимо, чтобы они не слишком сильно потемнели из-за окисления. Вместо рома можно взять водку, но лучше тогда использовать смесь водка-ром, примерно 50/50, дабы сохранить тропический настрой напитка.

p, blockquote 14,1,0,0,0 –>

• 4-6 спелых бананов
• 1 спелый манго
• 250 мл простого сиропа
• 750 мл светлого рома
• ½ целого мускатного ореха
• 2 ванильных стручка (около 30 г сахара, 4-5 ч. л. экстракта)

Бананы почистить и с помощью блендера крупно пюрировать (по объему должно получиться около 400-500 мл пюре). Манго почистить и мелко нарезать. В банке подходящего объема смешать банановое пюре, манго и простой сироп. Хорошенько перемешать смесь деревянной ложкой, после чего добавить ром, тёртый мускатный орех и ваниль. Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и отправить в тёмное прохладное место на 2-4 дня, пока смесь не приобретёт отчётливый вкус и запах банана. После этого процедить настой через сито в чистую банку, перелить в чистую бутылку и отправить на 2-хнеделную выдержку в тёмный прохладный шкаф, где ликёру и положено проводить остатки своей жизни. Использовать «Тропический банан» желательно в течение 1 года, так как его вкусовые качестве могут ухудшиться после длительной выдержки, что характерно для многих фруктовых ликёров.

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

Коктейли с банановым ликером

Использовать только ликер, приготовленный по первому рецепту – второй и без того является коктейлем. Кстати, он очень похож на домашний Бейлис. Коктейлей с банановым ликером, в частности с Крем де Банан, более 200. Несколько самых популярных, считаю, для начала будет достаточно. При этом большинство ингредиентов, особенно ликеров, мы научились готовить в домашних условиях.

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

Коктейль Коко Локо (Coco Loco)

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

• 30 мл темного рома
• 30 мл светлого рома
• 15 мл водки
• 15 мл бананового ликер
• 15 мл ананасового сока
• 15 мл не жирных сливок
• 15 мл сахарного сиропа

Добавить все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо взбить. Процедить через стрейнер и сито в высокий стакан (хайбол). Украсить ломтиком ананаса.

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

Коктейль Обезьяна на дереве (Monkey In a Tree)

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

• 45 мл кокосового рома Малибу
• 15 мл бананового ликера
• 15 мл дынного ликера Мидори
• 2-3 деша гренадина
• ананасовый сок

В высокий стакан Коллинз, наполненный льдом, добавить Малибу, банановый ликер и гренадин. Долить доверху ананасовый сок, перемешать. Сверху аккуратно влить дынный ликер Мидори.

p, blockquote 21,0,0,1,0 –>

Коктейль Грязный банан (Dirty Banana)

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

• 30 мл бананового ликера
• 30 мл Крем де Какао
• 30 мл Калуа
• 2 шарика ванильного мороженого

В блендере взбить 6 кубиком льда с мороженым до образования однородной массы. Добавить ликеры и снова взбить до однородной массы. При необходимости добавить еще мороженого. Перелить в хайбол.

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

Коктейль После Секса (After Sex)

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

• 60 мл водки
• 30 мл бананового ликера
• апельсиновый сок

Сделайте на высоком бокале (хайбол, коллинз) сахарную хрусту с гренадином. Добавьте в бокал немного льда, налейте водку и банановый ликер. Залейте соком доверху и хорошо перемешайте.

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

Коктейль ’61 Империал (’61 Imperial)

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

Его создал в 1961 году Порфирио (Стив) Альва, в Стоктоне, Клифорния. Назван коктейль в честь легендарного автомобиля Chrysler Imperial – выпущенные в тот год машины отличались диковинной конструкцией. ’61 Империал стал любимчиком среди светской публики, особенно на вечеринках у бассейна.

p, blockquote 27,0,0,0,0 –>

• 15 мл белого рома
• 15 мл водки
• 15 мл крепкого рома (75%)
• 15 мл бананового ликер
• 30 мл ликера Блю Кюрасао
• 120 мл ананасового сока

Большой бокал, типа ураган (hurricane), наполнить льдом и добавить все ликеры, кроме Блю Кюрасао. Добавить ананасовый сок и хорошо перемешать. Сверху аккуратно влить Блю Кюрасао. Украсить ломтиком ананаса с вишенкой.

p, blockquote 28,0,0,0,0 –> p, blockquote 29,0,0,0,1 –>

Источники:
http://www.alcorecept.ru/likery/apelsinovyj-liker-domashnie-recepty.html
http://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/recept-likera-kuantro
http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/kuantro/v-domashnix-usloviyax.html
http://alcofan.com/domashnij-kuatro-maksimalno-priblizhennyj-k-originalu.html
http://www.alcorecept.ru/likery/apelsinovyj-liker-domashnie-recepty.html
http://therumdiary.ru/napitki/likery/banana-liqueur.html
http://alco-boss.com/prochee/likery/s-chem-pyut-liker.html